Grüne Suppe

Dies ist eine Suppe aus Spinat und Kartoffeln. Leider ist mir das Photo nicht besonders gelungen, weil ich mal wieder spät gekocht habe. Ach ja, Studentenleben...

Ratatouille

Bonsoir tout le monde, aujourd'hui nous mangeons un ratatouille aux aubergines, du paprika et quelques pleurotes (Austernpilze). Alles angebraten, Reis dazu, Tomatensoße drüber und fertig ist das von Natur aus total vegane Ratatouille :) Hm, c'etait si bien.
Außerdem können wir ab heute einen neuen Autor bei uns begrüßen, sie wird uns bestimmt mit köstlichen Speisen zu fleißigem kochen anregen. Wilkommen!

Gemüselasagne

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In dieser Gemüelasagne habe ich 2 Zuchini, 3 Möhren, 1 Brockoli, 1 Pak Choi und 2 Knoblauchzehen mit Vollkornhartweizenlasagneplatten verarbeitet. Ich habe so lange daran gekocht und danach war sie viel zu schnell verpuzt...*schwelg* Leider ist das Photo nicht so gut geworden, weil das spät am Abend war und ich kein natürliches Licht mehr zum Fotografieren hatte.

Kokoskuchen mit Melone und Erdbeeren

Guten morgen an alle hungrigen Veganer und Gelegenheitsveganer! Heute gibts Ohne-Eierkuchen (ich beharre auf diesem Begriff als gebürtige DDR-Bürgerin, wo man Eierkuchen zu den hier gebräuchlichen Pfannkuchen sagt und Pfannkuchen heißen eigentlich Berliner, die man hier widerum Krepel nennt- oder wie herum jetzt? ach, man hat's schon schwer mit Migrationshintergrund^^) mit lecker Obst (die grüne Melonen Sorte und Erdbeeren) an Kokosmilch, die mit etwas Agavendicksaft gesüßt ist. Nein, liebe Nicht-Veganer, an Zucker ist nichts böses, nur ist Agavendicksaft für zwischendrin einfach gesünder. In die Ohne-Eierkuchen habe ich einfach etwas Kokosmilch miteingebacken, dadurch werden sie besonders lecker. Die Idee hab ich von Attila Hildmann, dem Vegan-Guru schlechthin. Der hat jedenfalls in seine Pancakes (sucht mal auf youtube) Bananenstücke eingebacken, sonst wäre ich gar nicht auf die Idee gekommen, den Teig einfach so zu modifizieren... Ansonsten Mehl, Wasser und Sojamehl natürlich, der gebräuchliche Ei-Ersatz. In meinen Tee hab ich heute morgen übrigens auch Kokosmilch gemacht^^. Für einen köstlichen Start in den Wahl-Tag. Was wählt der Veganer von Welt? Die Tierschutzpartei natürlich.

Chinakohlpfanne mit Spargel und Pfannkuchen

Diese köstliche Gemüsepfanne ist aus der Not entstanden, dass der Kohl wegmusste und ich nicht wusste, was ich damit tun sollte (Er war in meiner Gemüsekiste, die ich wöchentlich abonniere und von der ich schon so manches mal herausgefordert worden bin. http://www.novum-das-gemueseabo.de/) Ich habe also den Chinakohl in feine Streifen geschnitten und mit den weißen Teilen zuerst angedünstet, dazu kamen Möhren, Räuchertofu und feiner grüner Spargel (nur die Enden ein bisschen kürzen). Das ganze dann ein Weilchen brutzeln lassen bis alles gar ist und nebenher den Pfannkuchen (Mehl Deiner Wahl, Sojamehl & Wasser [meine Sojamilch war alle und ich war überrascht, wie lecker der mit Wasser ist] machen.

Das Gemüse zum Schluss würzen et voilá! Bon appetit! (Hab ich das jetzt richig geschrieben? Korrektur bitte per Kommentar ^^)

Fenchelnudeln

Die Idee für dieses Rezept habe ich aus der Mainzer Mensa (!). Selbstverständlich habe ich im Gegensatz zum Studentenwerk nicht am Fenchel gespart, sondern 2 Knollen mit ein paar Nudeln und etwas Hirse verarbeitet (die Nudeln waren etwas knapp). Ich habe die Nudeln in einer großen Wok-artigen Pfanne gekocht, den Fenchel dazugegeben und das ganze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis

der Fenchel schön weich ist. Ein bisschen Brühe, Pfeffer und Kräuter zum würzen und natürlich die leckeren jungen Triebe unekocht obendrauf. Sehr fein wars.